Bitmeyen rekabette Cumhurbaşkanı tarafını seçti: Kayseri pastırması mı, Kastamonu pastırması mı?

Türkiye’nin yöresel lezzetlerinden biri olan pastırmada iki büyük şehir öne çıkıyor: Kayseri ve Kastamonu. Farklı üretim yöntemleri ve tatlarıyla kendine özgü ziyafet sunan bu iki pastırma çeşidi, Türkiye genelinde lezzet tutkunlarının favorisi olarak biliniyor. Ancak son anket sonuçları, baharat yoğunluğuyla dikkat çeken Kayseri pastırmasının bu yarışta öne geçtiğini gösteriyor.

Kayseri Pastırması, baharatların uyumuyla lezzette ayrı bir fark yaratarak, baharatlarla hazırlanan çemen karışımıyla diğer pastırma türlerinden ayrılıyor. Üretim sürecinde, etin üzerine bol miktarda çemen sürülüyor ve bu çemen katmanı, pastırmaya kendine has bir aroma kazandırıyor. Kayseri’nin yüksek rakımlı, güneşli iklimi, pastırmaların doğal yolla kurumasını sağlıyor. Bu koşullarda üretilen Kayseri pastırması, yumuşak dokusu ve zengin lezzetiyle Türkiye genelinde geniş bir kitle tarafından tercih ediliyor.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın, Kastamonu’yu ziyareti sırasında yaptığı bir açıklama, pastırma rekabetinde dikkatleri Kastamonu pastırmasına çekmişti.  Erdoğan’ın 'Mantıda Kayseri, Pastırmada Kastamonu!' sözleri, bu geleneksel lezzete olan ilgiyi artırdı.

Erdoğan'ın Övgüsü, Kastamonu Pastırmasını Zirveye Taşıdı 

Kastamonu ziyareti sırasında yerel halk tarafından ikram edilen pastırmayı tadan Cumhurbaşkanı Erdoğan, Kayseri pastırmasının da haklı bir üne sahip olduğunun altını çizerek pastırmada Kastamonu'nun öne çıktığını belirtmişti. Bu sözler, Kastamonu pastırmasının Türkiye genelinde daha fazla tanınmasına ve tüketici ilgisinin artmasına yol açtı. Cumhurbaşkanı’nın övgüsü, Kastamonu pastırmasının coğrafi işaret tescil belgesi almasına da katkı sağladı. Bu tescil ile birlikte, Kastamonu pastırmasının kalite ve geleneksel üretim süreçleri resmen korunmaya alındı.
 

Lezzet Tutkunlarının Tercihi: Kayseri 

Kayseri pastırması, sadece yerel halkın değil ülke genelindeki pastırma severlerin de ilk tercihleri arasında yer alıyor. Anketlere göre, Türkiye’deki tüketicilerin %54,8’i Kayseri pastırmasını tercih ederken, Kastamonu pastırması ise %42,2 ile ikinci sırada yer alıyor. Baharat ve çemenin güçlü tadını sevenler için Kayseri pastırması rakipsiz bir seçenek olarak öne çıkıyor. 
 

Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanıyor 

Kayseri’de üretilen pastırmaların kendine has üretim süreci bulunuyor. Etler önce tuzla kurutulup fazla nemi alınarak olgunlaştırılıyor. Ardından güneşte dinlendirilen etler, özel çemenle kaplanarak lezzetini kazanıyor. Kayseri’nin iklim koşulları bu süreci doğal bir şekilde destekleyerek pastırmaya yumuşaklık ve yoğun aroma katıyor. Bu özellikler sayesinde Kayseri pastırması, sofralarda kendine özel bir yer ediniyor.
 

Pastırma Tahtında Yarış Devam Ediyor

Kayseri ve Kastamonu pastırmaları arasındaki lezzet yarışı uzun yıllardır devam ediyor. Her iki şehir de kendine özgü pastırma çeşitleriyle geniş bir hayran kitlesine sahip olsa da bu yarışta esas olan kişilerin damak zevki olarak öne çıkıyor.  Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu iki lezzet, Türkiye pastırma kültürünün vazgeçilmez parçaları olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.