Kayserili kadınlar bu işin de ticaretini buldu!

Kayseri'nin yöresel lezzetleri saymakla bitmez. Mantısından pastırmasına, sucuğuna kadar birçok lezzeti ile kendine hayran bırakmaya devam ediyor. Önceki dönemlerde kadınlar arasında bir toplanma sebebi olan mantı şimdilerde bir meslek haline dönüştü. Kilosu 600-700 TL'den bükülen mantı ev ekonomisine de katkı sağlıyor.

Eskiden komşular bina aralarında bir araya gelir her gün bir kişiye olacak şekilde mantı bükerlerdi. Şimdilerde çalışan kadınların artmasıyla birlikte bu bir ticarete dönüştü. Kayserili kadınlar sipariş üzerine fiyatlandırma yaparak mantı büküp satıyorlar. Kendi paralarını kazanıp ev ekonomisine destek oluyorlar. Bu tür yerel girişimlerin güçlenmesiyle birlikte, hem gelenekler korunuyor hem de ekonomik gelişmeler yaşanıyor.

Kayseri mantısı nasıl bükülür?

Kayseri mantısının diğer etli mantılardan farkı, büküm şekli ve boyutunun küçük oluşudur. Kayseri mantısı bohça biçiminde şekillendirilir. Bu nedenle yufkası tam kare olarak kesilir ve içi doldurulduktan sonra, karenin köşeleri birbiri üzerine yapıştırılır.