Aşure nasıl yapılır? Geleneksel Türk Tatlısı Tarifi - Muharrem Ayı

Muharrem ayı, İslam takviminde özel bir yere sahip olan ve oruç ibadetleriyle kutsallaşan bir ay. Bu mübarek ayın onuncu günü olan Aşure Günü, aşurenin yapıldığı ve paylaşıldığı bir yerlerde, yıllık gelenekleriyle Türk topraklarında yer edinen aşure, bereketin, hoşgörünün ve dayanışmanın sembolü olarak kabul edilir.

Aşure Tatlısı: Eşsiz Bir Lezzet 
Aşure, kuru baklagiller, bulgular ve çeşitli kuru meyvelerin bir araya gelmesiyle eşsiz bir tatlıdır. Buğday, nohut, fasulye, üzüm, kayısı, incir ve daha pek çok malzemeyle zenginleştirilmiş aşure, özellikle Muharrem üyelerinin onuncu gününde götürülmesi ve komşular, akrabalar arasında dağıtılır.

Geleneksel Aşure Tarifi: 
Geleneksel aşure tarifi için önceden bir gece buğdayı suya yatırarak başlayın. Ertesi gün buğdayı süzün ve büyük bir ölçü alın. Üstünü gideceği kadar su ekleyerek buğdayı haşlayın. Ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeyi de aynı şekilde haşlayın.

Haşlanmış buğdayın üzerine kuru meyveleri, hepsini nohut ve fasulyeyi ekleyin. Karıştırıp ardından yarmayı ilave edin ve harmanlayarak yola çıkın. Yanındaki garnitürleri ekleyin ve koyulaşana kadar kullanın. Son olarak şeker, tuz, yayınlama, karanfil tozu ve toz oryantal içeren tatlıyı tamamlayın. Aşure, kıvamını elde ettikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Paylaşmanın ve Dayanışmanın Tatlısı 
Aşure, asırlardır süregelen gelenekleri ve özel gününü süsleyen bir tatlıdır. Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü'nde pişirilen bu yemek tatlı, ailelerin ve komşuların bir araya gelmesine vesile olur. Dağıtılan aşureler, hoşgörü ve dayanışma ruhlarının simgesi olarak kabul edilir ve komşuluk hanedanı.

Muharrem ayı, geleneksel aşure tatlısıyla özel bir anlam taşırken, pişirilen bu yemek tatlısı, paylaşımın ve hoşgörünün bir simgesi olarak kalpleri ısıtıyor. Siz de Muharrem ayında komşularınızla, yakın akrabalarınızla bir araya gelerek bu eşsiz tatlıyı paylaşabilir ve dayanışma ruhunu yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gelin şimdide Aşure Tarifine geçelim,

Aşure, geleneksel Türk mutfağında özel günlerde ve Muharrem çıkışı onuncu günü olan Aşure Günü'nde yapılan bereketli bir tatlı çeşididir. İşte enfes aşure tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
1 su bardağı kuru dut
1 su bardağı kuş üzümü
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kavrulmuş yarma (arpa)
1 litre süt
6 su bardağı su
Yarım su bardağı Pirinç
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı karanfil tozu

Yapılışı:

Buğdayı bir gece olarak su dolu bir kapta ıslatın. Ertesi gün süzülür.
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı bir gece olarak suya batırın.
Ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeyi haşlayın, yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve kenara alın.
Pişmiş buğdayı da büyük bir anne alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.
Haşlama yemeklerini süzün ve buğdayın üzerini tekrar edecek kadar su ekleyin. Yarmayı ekleyin ve uzatmaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca kuru meyveleri ve mutlaka nohut ile fasulyeyi ekleyin. Karıştırın ve çıktıktan sonra 15 dakika bekletin.
Sütü ekleyin ve karışımı koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Şeker, tuz, ayırma, karanfil tozu ve toz filtreyi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Aşure, kıvamını elde ettikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuttuktan sonra servis yapın. Üzerine çalıştırma serpiştirerek servis açabilir.

Afiyet olsun!