Bromür nedir? Ekmekte kanserojen madde mi var?
Prof. Dr. Canan Karatay, yaptığı bir açıklamada ekmek üretiminde kullanılan katkı maddelerine dair dikkat çeken ifadelerde bulunmuştu.Bu açıklamalar, uzun süre tartışmalara neden olmuş ve gıda sektöründeki katkı maddeleriyle ilgili endişeleri gündeme getirmişti.Potasyum Bromür nedir? Potasyum Bromürün zararları nelerdir? Detaylar haberimizde...
Prof. Dr. Canan Karatay, yaptığı bir açıklamada ekmek üretiminde kullanılan katkı maddelerine dair dikkat çeken ifadelerde bulunmuştu. Karatay, ‘Ekmeği kabarık göstermek için una kanserojen madde olan bromür katılıyor. Kusura bakmasınlar, çünkü fabrikalardan gelen her türlü çavdar, kepek, tam buğdayın içinde yüzde 10 bromür katkısı var. Bromür kanserojendir, bromür bütün hastalıkları başlatır.’ ifadelerini kullanmıştı. Bu açıklamalar, uzun süre tartışmalara neden olmuş ve gıda sektöründeki katkı maddeleriyle ilgili endişeleri gündeme getirmişti.
Potasyum Bromür nedir?
Potasyum bromür (KBr), brom elementinin potasyum ile oluşturduğu bir bileşiktir. Geçmişte tıp alanında yatıştırıcı olarak yaygın şekilde kullanılmış olan bu madde, merkezi sinir sistemi üzerindeki etkileriyle bilinir. Bromür bileşikleri, uzun yıllar sara hastalığının tedavisinde de kullanılmıştır.
Potasyum Bromür nerelerde kullanılır?
Potasyum bromür günümüzde en çok veterinerlik alanında, köpekler için antiepileptik bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Bunun dışında, endüstriyel alanlarda ve bazı fotoğrafçılık kimyasallarında da kullanılmaktadır. Ancak, gıda sektöründe kullanımı ile ilgili endişeler gün geçtikçe artmaktadır.
Potasyum Bromürün zararları nelerdir?
Potasyum bromür ve diğer bromür bileşikleri, merkezi sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı etkiler yaratabilir. Fazla miktarlarda alındığında, midenin mukoza zarını tahriş edebilir ve birçok yan etkiye neden olabilir:
Zayıflık hissi
Uyku hali
Konuşma güçlüğü
Reflekslerde yavaşlama
Bromür, kimyasal yapısı itibariyle klor ile benzerlik gösterdiğinden, vücuttaki klor dengesini bozarak sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler oluşturabilir. Eskiden epilepsi tedavisinde kullanılan bu madde, daha etkili ilaçların bulunmasıyla tıp alanında büyük ölçüde terk edilmiştir.
Gıda sektöründe kullanımı ve güncel durum
Gıda sektöründe potasyum bromür kullanımı ile ilgili endişeler, bilim insanlarının ve uzmanların dikkatini çekmeye devam ediyor. Prof. Dr. Canan Karatay'ın eski açıklamaları hala gündemde olsa da, günümüzde gıda denetimleri ve sağlık politikaları bu tür katkı maddelerinin kullanımına dair sıkı kurallar getirmiştir. Birçok ülkede potasyum bromürün ekmek yapımında kullanımı yasaklanmış veya sınırlandırılmıştır.
Tüketicilerin bilinçli olması ve gıda içeriklerini dikkatlice incelemesi önerilmektedir. Bromür katkısı bulunan gıdaların uzun vadede sağlık üzerinde ne gibi etkiler yarattığı konusunda yeni araştırmalar yapılmaya devam etmektedir.
